LO15
Una fleca artesanal familiar amb identitat de barri.
Qui som
L'Obrador dels 15 és un projecte familiar que té per objectiu recuperar l'Art de fer pa de forma artesanal i natural, per oferir el pa d'abans — amb el seu aroma, molla esponjosa i crosta cruixent — i col·locar-lo al lloc d'honor que es mereix.
"Som pocs, però cada cop més els que sentim respecte i amor pel pa."
4 generacions de mestres flequers
Sentim la necessitat de transmetre l'herència que ens han deixat quatre generacions de mestres flequers. El nostre objectiu és projectar al futur el que hem après del passat, afegint un toc de creativitat i innovació.
També volem recuperar la pastisseria artesanal, sana i natural, amb gust tradicional. La nostra Coca de Forner, Coca de Recapte, les nostres Magdalenes, Melindros i Pa de pessic estan elaborats recuperant les receptes dels nostres avis.
Els nostres valors
Productes sans, nutritius i de qualitat
Som el que mengem.
Customització del pa
Cada persona, el seu pa ideal.
Pa amb valor afegit
Creació de sensacions.
Atenció personalitzada
Busquem l'Excel·lència.
Hàbits alimentaris saludables
Contribuïm a una alimentació millor.
Satisfacció de clients i treballadors
Cuidar les persones que ens envolten.
Professionalitat del personal
El nostre equip és el cor de l'obrador.
Elaboració dels nostres pans
Elaborem tots els nostres productes diàriament a mà i de manera artesanal, utilitzant massa mare pròpia i farines nobles de gran qualitat, majoritàriament km0. Respectem el procés natural de fermentació i realitzem la cocció en un forn de sola de pedra.
Com elaborem cada peça
Selecció de farines
Treballem amb moliners de confiança. Farines mòltes a la pedra — espelta, sègol, civada, Kamut, blat de moro, Sarraí…
Exigim farines wholegrain (gra sencer): germen, endosperma i segó. Tots tres components del blat.
Massa mare natural
Fem servir la nostra massa mare com a llevat natural. Això dona al pa un sabor característic, com antigament.
Deixem fermentar el pa de forma natural, sense accelerar el procés.
Forn de sola de pedra
La cocció sempre la fem en un forn de sola de pedra. Crosta única, conservació millor i el sabor de tota la vida.
Les nostres especialitats
- Pans amb farines Ecològiques
- Coca Antiga
- Pa de Vidre
- Monyes i Espigues
- Pa de Pagès DO Català
- Llonguet
- Coca de forner
- Magdalenes
- Melindros
- Pa de pessic